白沙麻竹笋，别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹，禾本科植物，是国内罕见的食用笋品种，素有“岭南山珍”美称，被国内外誉为“第一绿色保健食品”。

白沙麻竹笋是纯天然的生态食品，初产出来的麻竹笋分为早笋、中笋、晚笋。

早笋

早笋是指过了"惊蛰"刚破土而出的竹笋。它具有身短、质嫩、空节少、肉质厚的特征。早笋质量比春笋好。

中笋

中笋是指已经生长了一段时间的竹笋。比早笋长、略老、空节较多、肉质厚的特征。

晚笋

晚笋是指已经生长比较成熟竹笋。比较老、空节较多、肉质厚的特征。

竹笋特点

白沙麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，笋头节间部分比较爽脆，笋味香浓，节中带嫩绿色，笋尾鲜嫩，笋肉洁白，笋味甘甜、香浓。具有鲜嫩、爽口、笋味香浓、渣少、粗纤维含量高并且可食率也同样高等特征。